ΡΙΓΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ
Οι ριγανοκεφτέδες δεν είναι τίποτε άλλο απο πατατοκεφτέδες αρωματισμένοι με μπόλικη ρίγανη. Φημισμένο μεζεδάκι του όμορφου Πηλίου, φτιάχνονται με φρέσκια μυρωδάτη ρίγανη, που φυσικά αφθονεί στο βουνό.
Η συνταγή σε δικιά μου παραλλαγή, με φρέσκια ρίγανη (έχω ακόμη στην γλάστρα μου!) και τυράκι μοτσαρέλα, για να μπορέσουν να τους απολαύσουν όλοι στην οικογένεια μας, ακόμη και αυτοί που δεν είναι φαν των πιό πικάντικων τυριών!
Δόση :για 4 άτομα
Βαθμός δυσκολίας :εύκολο
Υλικά : 3 μέτριες πατάτες (500 gr πουρές),
1 αυγό,
2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά,
4-5 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη ή 1 κ.σ. ξερή τριμμένη,
πιπέρι φρεσκοτριμμένο,
αλάτι,
100 gr μοτσαρέλα για μαγειρική.
για το τηγάνισμα :αλεύρι,
σπορέλαιο.
Προετοιμασία :
Βάλτε τις πατάτες να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (20 λεπτά περίπου). Αφήστε τες σχεδόν να κρυώσουν, ξεφλουδίστε τες και περάστε τες απο το εργαλείο για τον πουρέ.
Προσθέστε το αυγό, την φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι, την ρίγανη ψιλοκομμένη αν είναι φρέσκια και τέλος την μοτσαρέλα, κομμένη σε μικρά κομματάκια. Πλάστε τους κεφτέδες.
Βάλτε μπόλικο σπορέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και βάλτε το στην φωτιά. Αλευρώστε τους ριγανοκεφτέδες, πιέστε τους να πλατύνουν και τηγανίστε τους μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Ακουμπήστε τους σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρετε τους ριγανοκεφτέδες ζεστούς!
POLPETTE ALL' ORIGANO E MOZZARELLA
Riganokefèdes, ossia polpette all' origano, una gustosa ricetta tradizionale dell' area di monte Pelion. Non sono altro che polpette di patata, aromatizzate con origano fresco, che abbonda sulla montagna. Di solito aggiungono un formaggio più piccante dalla mozzarella che ho scelto io, pe. il pecorino, ma in famiglia ci sono persone che non gradiscono i formaggi di sapore e odore forte ed ero costretta ad arrangiarmi...
Serviteli come antipasto, noi li abbiamo accompagnati con il solito aperitivo greco, l' ouzo!
Dosi : per 4 persone
Diffcoltà : facile
Ingredienti : 3 patate di media grandezza (500 gr di purea),
2 cucchiai pangrattato,
4-5 rametti origano fresco o 1 cucchiaio abbondante di essiccato,
pepe macinato al momento,
sale,
100 gr mozzarella da cucina.
per friggere : poca farina,
olio di semi,
Preparazione :
Lavate le patate e fatele lessare in abbondante acqua, fino ad intenerire (20 minuti ca.). Lasciate che si raffreddino, sbucciate e passatele dal passapatate.
Aggiungete l' uovo, il pangrattato, sale, pepe, l' origano trittato finemente se fresco, ed infine la mozzarella da cucina sminuzzata a cubetti piccolini. Amalgamate e formate delle polpette.
In un tegame versate abbondante olio e portate sul fuoco. Passate le polpette dalla farina, schiacciatele per farle appiattire e fatele friggere nell' olio caldo, fino a dorare. Posizionate su carta assorbente per sgocciolare l' olio in eccesso.
Servite le polpette all' origano calde!
